SOPA DE CHAMPIÑONES, BACALAO Y ESPINACAS
- INGREDIENTES
* Espinacas (yo usé esspinacas frescas)
* Cebolla (media cebolla)
* Champiñones (unos 250 gramos)
* Patatas (utilicé 4 patatas medianas)
* Puerro (1 puerro)
* Zanahorias (4 medianas)
* Bacalao (utilicé bacalao desmigado congelado)
* Ajo (si es natural 3 dientes de ajo, yo utilicé ajo en polvo)
* Vino blanco
* Sal
* Cayena (1 pequeña, en su defecto podeis utilizar pimienta o chile)
* Orégano
* Aceite
- PREPARACIÓN
1. Se cogen los champiñones y se les corta el tronco y la cabeza se corta en trozos pequeños y se lava. Se reserva.
2. Las zanahorias se pelan y se parten en rodajas finas al igual que la cebolla, las patatas y el puerro. Si el ajo es natural se pela y corta finamente.
3. En una sartén se pone un poco de aceite.
4. Cuando esté caliente se añade la cebolla, los champiñones, el puerro, las patatas, las espinacas y las zanahorias. Se rehoga unos minutos.
5. A continuación, cuando la cebolla y el ajo esté tomando color, se añade la sal y la cayena. Se mezcla bien y esperamos un minuto.
6. Pasado un rato se añade el orégano.
7. También se añade el bacalao. Si aún está congelado no importa. Se mezcla todo bien.
8. Se rectifica de sal y echamos el vino blanco. Los ingredientes se pueden cubrir por entero con el vino o se puede hacer mitad vino blanco mitad agua.
9. Se deja cocer hasta que las patatas y el bacalao esten tierno. Si la salsa la vemos muy clara la podemos espesar con un poquito de harina pero las patatas serán las que espesen el caldo.
Se prueba y si hay que rectificar de sal o cualquier otro ingrediente se rectifica y se deja unos pocos minutos y listo ya está para comer.
